Lezzetin de bir bedeli var
Malum, şeftali deyince akla Bursa gelir. Ama siz de özellikle 40 yaş üzerindeyseniz, "Ah nerede o eski şeftalilerin tadı" diyenlerden misiniz Aslında mesele sadece şeftali değil. Kayısı, domates, sala…
Son Yazıları
15 yazıCoğrafi işaretli ürün tüketiciye güven veriyor
Geçtiğimiz hafta NATO Zirvesi kadar zirve davetlerinde hazırlanan menüler konuşuldu.Menülerin de en dikkat çeken tarafı üç şefimizin de sanki sözleşmişçesine coğrafi işaretli ürünleri kullanması oldu.…
İyi sofralar tek kişiyle kurulmuyor
Dünyadaki önemli gastronomi organizasyonlarında artık tek şefli gecelerden çok, farklı mutfakların aynı masada buluştuğu ortak menüler öne çıkıyor. Çünkü gastronomi yalnızca bireysel yaratıcılığı deği…
Tavşan kanı değil tekstil boyası
Hiç fark ettiniz mi Dışarıda içtiğimiz çaylar çoğu zaman evde demlediklerimizden çok daha kırmızı oluyor. Öyle canlı, öyle parlak, öyle iddialı bir kırmızı ki... Biz de bunu çoğu zaman "Ne güzel tavşa…
Muhallebiciler de İstanbul gibi dönüşüyor
Ne oldu da İstanbul'un muhallebicileri artık gül suyu kokmamaya başladı Okuduğum ve uzun süre aklımdan çıkmayacağını düşündüğüm 'Cultural History of Muhallebicis in Istanbul' kitabı bu sorunun peşine …
Çiğ tahin diye bir şey yok
Bizim mütevazı malzememiz tahinden haberiniz var mıKendisi artık tüm dünyada sağlıklı beslenenlerin gözdesi olmuş durumda. O artık "superfood" diye adlandırılan yani besin değeri açısından yoğun ve fo…
Mutfağın düzeni değişiyor mu
Yeni kuşak şefler mutfakta uzun mesailere direnç gösteriyor, sert eleştirilerden hoşlanmıyor, toksik liderliği sorguluyor, yaptıkları işin takdir edilmesini bekliyor... Z Kuşağı şefler mutfağa belki h…
En temiz sebze kuşkonmaz
Bulabileceğiniz en temiz sebzelerinden birinin kuşkonmaz olduğunu biliyor muydunuzBen de yakın zamanda öğrendim. Öğreten kişi ise benim "Türkiye'nin kuşkonmaz kraliçesi" dediğim Aslı Aksoy Badur. ODTÜ…
Mutfağı merkeze alan bir kültürel varoluş hikâyesi
Çorum, UNESCO Gastronomi Şehri olmak için başvurusunu yaptı. Ancak peşinde olduğu şey yalnızca bir unvan değil. Çorum birçok coğrafi işaretli ürünle çok daha geniş bir gastronomi kimliği kurmaya da ça…
O artık moda ikonu
Bir zamanlar fakir yemeği olarak görülen sardalya şimdilerde tüm dünyada yeniden moda. Üstelik de kadınlar arasında. Bazı güzellik influencerlar'ının düzenli konserve sardalya tüketiminin cilde parlak…
Bir restoran için uçak bileti almak...
2025 Michelin ödül töreninde salondaki herkesin hafızasında yer eden bir an vardı. Vino Locale ekibinin önceki yıl kazandığı yıldızı kaybettiğini düşündüğü o birkaç saniyelik sessizlik ve sonra isimle…
Mısır Çarşısı'ndan dünya mutfağına
Garip sevinçlerim var benim. Mesela çok sevdiğim ve ona tattırdığım bir ürünü, hayranlık duyduğum bir şefin menüsünde görmek beni çocuk gibi heyecanlandırıyor. Bahsini ettiğim şef Madrid'in en yaratıc…
Tadım menülerinden neden sıkıldık
Bir noktada gastronomi dünyası yemek yenen yer olmaktan çıktı. Şeflerin kendilerini anlattığı yerlere dönüştü. 'Tadım menüsü yorgunluğu' sektörün konuştuğu gerçek bir kavram artık. Çünkü bugün özlediğ…
Gerçek gurme nasıl olur
Son yıllarda "gurme" olmak çok moda. İnsanlar yedikleri hakkında konuşup, yorum yapmaya bayılıyor. Ama iyi yemek bilgisi yalnızca "biraz fazla tuzlu", "limonu fazla kaçmış", "et fazla pişmiş" demekten…
Türk mutfağı tek bir tabağa sığmaz
Türk mutfağını dünyaya anlatmak zor. Çünkü onu tek bir tabakla anlatmanız imkânsız.İtalya dendiğinde pizza ve makarna öne çıkıyor. Japonya dendiğinde sushi, Meksika dendiğinde taco, Fransa dendiğinde …
Biyografi
Ebru Erke, gazetecilik ve köşe yazarlığı alanında deneyim kazanmış bir yazardır. Güncel gelişmeleri ve toplumsal meseleleri okuyucularıyla paylaşan Erke, Hürriyet gazetesinde köşe yazıları yazmaktadır.
Siyaset ve gündem üzerine kaleme aldığı analizlerle tanınan Ebru Erke, Hürriyet'teki köşesinde okurlarıyla buluşmaya devam etmektedir.
Siyaset ve gündem üzerine kaleme aldığı analizlerle tanınan Ebru Erke, Hürriyet'teki köşesinde okurlarıyla buluşmaya devam etmektedir.
