Uzun yıllar Vivamayr Maria Wörth’ün baş şefliğini üstlenerek medikal gastronominin dünyadaki gelişimine yön veren usta şef; kaleme aldığı kitaplardan taze ot ve kaliteli yağların şifalandırıcı gücüne, sürdürülebilir yaşam felsefesinden ultra işlenmiş gıdalara karşı koruyucu mutf… Devamı →
Bu yazı Reha Tartıcı tarafından Gerçek Gündem gazetesinde yayımlanmıştır. Yazarın tüm yazıları için profilini ziyaret edin.
Hafta içinde gerçekleşen basın buluşmasında, bu köklü hafızanın uluslararası arenadaki en güçlü taşıyıcılarından biri için İstanbul’un en ikonik restoranlarından Mikla’da bir araya geldik.
Seri üretime karşı durarak "çok değil, doğru baklava" felsefesini savunan deneyimli şef, mutfaktaki usta-çırak bağından inovatif lezzetlere ve Gaziantep kültürünü dünya sofralarına taşıma hayaline kad…
Reçetelerin Ötesinde Bir Pastacılık Vizyonu: Fırat Batmak ile Mutfakta Milimetrik Denge
Asırlık tatlı mirasını modern gastronomiyle harmanlayan Tuğrul; köklü Türk lezzet hafızasını Fransız ve Asya teknikleriyle yorumlarken tabağın özünü ve ruhunu koruma felsefesinden taviz vermiyor. Disi…
Asya Mutfağına İki Farklı Dokunuş
Fermentasyondan umami derinliğine, klasik disiplinden yenilikçi dokunuşlara ve genç şeflere aktarılan usta-çırak mirasına uzanan bu...
İlk yazımızda Fransa'nın yakın tarihindeki sokak hareketlerine bakmıştık. Bu kez daha geriye gidelim. Fransa neden benzer sorunlarla tekrar tekrar sokağa dönüyor? Beş cumhuriyet kuruldu. Monarşi yıkıl…
Muhalefet dudak bükmeye devam edebilir... Hatta bu zihniyetin medyasının yaptığı yayınlara göre "Türkiye cehennem, biz de cehennem de yaşıyoruz." Tabii en iyi yaşayan bilir. Ama Avrupa kentlerindeki y…
Osmanlı'nın dağılmasıyla İslam dünyası başsız kalmış ve elli küsur devlet dışa bağımlı hale gelmiştir. Rahmetli Necmettin Erbakan hocamız, İslam ülkelerinin dışa bağımlılığını bitirmek amacıyla "İslam…
12 Mayıs 1975 günü güneş tutuldu... Hayatımın ilk tutulması. İlkokul ikinci sınıftayım. Çanakkale, Çardak, Gazi Yakup Bey İlkokulu... Büyük sınıflar günlerdir heyecanla bekliyorlar bu günü, "büyük tat…
İbn Haldun'un, muhalled eseri Mukaddime'de insanların bedevilik, hadaret, umran, asabiyet, devlet, ahlak, sanat gibi bireysel ve sosyal davranışlarına ilişkin fikirlerini bina ettiği ve bu fikirlerin …
Selam vererek yanlarına gelen Melih Bey'in oturmasını bile beklemeden söze başlayan Selim: - Ağabey, 6 yıl önce siyaseti bırakıp köşesine çekilen Berat Albayrak'ı bile dillerine dolayıp yalanlar ürett…
Kaydırarak veya iki parmakla yakınlaştırın.
